En 1994, il ouvre une boutique à Versailles. Il développe sa gamme et sa marque, et en ouvre trois autres. En 2007, il décide de s’installer sur la Côte d’Azur. Il a vite su charmer le public cannois et antibois grâce à l’élégance, l’originalité et la diversité de ses créations, son savoir-faire, l’ambiance chaleureuse et raffinée de ses boutiques, et en mettant en avant les trois spécialités qui ont fait sa renommée : les pâtisseries, les macarons et les chocolats faits maison.

En 2013, il revient à son premier métier la boulangerie et ouvre également une Boulangerie Artisanale mettant en avant le respect des traditions ancestrales. Il est finaliste de l’émission la meilleure Boulangerie de France diffusée sur M6 en 2014.

Après avoir vendu ses boutiques de Cannes et Antibes, il a ouvert des boutiques au cœur de Menton pour :

• partager sa passion du pain avec le respect des traditions ancestrales et les produits de qualité : façonnage, levain naturel, farine de meule sans additifs, sel de Guérande
• proposer des viennoiseries artisanales : farine de meule, beurre frais, œufs bio
• créer des pâtisseries maison au goût authentique, tartes gourmandes avec des matières premières de qualité allégées en matière grasse et en sucre
• proposer une gamme de snacking et plats du jour avec des produits de premier choix
• cultiver les valeurs du “bon” avec des produits locaux au cœur de Menton.

Tout au long de cette aventure de plus de 30 ans, Jean Luc Pelé a développé une véritable marque, avec une identité visuelle particulière, authentique et moderne. Il a su partager avec ses clients la passion pour les bons produits, les traditions de la boulangerie-pâtisserie, le tout dans une ambiance chaleureuse et raffinée que l’on retrouve dans les différentes boutiques.